Seitas e receitas (4)

Seitas e receitas (4)

Dicas de variação

Limpe bem o ambiente e a mente. Com o ambiente claro, use uma vassoura e um escovão. A natureza que é sabia, com o vento primeiro varre. Para depois lavar com chuva, relâmpago e trovão. 

Enquanto varre, limpando e arrumando o ambiente; arrume, lave e limpe a mente, organizando as ideias e os pensamentos. E sirva tudo com macarrão, bem lavado, bem escorrido e bem temperado. Arroz branco polido, lavado e refogado, ou temperado. Coloque alhos e cebolas no ambiente e no refogado. 

Com massa de raízes prepare os bolinhos, os arrumadinhos e os escondidinhos: aipim ou macaxeira, mandioca ou mandioquinha; batata inglesa, batata doce ou batata baroa; cará ou inhame. Com massa de calafate ou rejunte, cimento branco ou argamassa feche as brechas e os buracos de insetos, que fazem bolinhas, arrumadinhas e escondidinhas.

Vista uma saia ou um saião, para usar durante o preparo, rodopiando pelo salão, com panos e esponjas, sabão e vassoura na mão. Acrescente algumas folhas manjerona e manjericão, não esquecendo as folhas de saião na mistura do caldeirão. Apare e lixe o calcanhar e as unhas com um limão. 

No ajudante que não ajuda dê uma surra com espada de São Jorge. Sobre a ebulição rasgue folhas de comigo ninguém pode. 

Refogue e afogue todos no caldeirão, com alhos e bugalhos. Refogue os temperos com capim gordura, ou manteiga de karité. Afogue os usos e abusos, os abusados e os folgados. Use penas de louro, e folhas de papagaio para ornamentar e temperar o prato. Use sumo de limão para regar e temperar, e um lima grande (um limão), para raspar as cascas e as raízes. 

Esta muito em moda usar farinhas do mesmo saco e coxinhas. Frutos do mar e do pré-sal, como banana d’água, lulas e ostras, dilmas e marinas.

Rio de Janeiro/RJ ─  10/09/2014
Texto produzido para: blogs Texto disponível em	Palavras Chaves: gestão; qualidade; conhecimento; alimentos Palabras Clave: gestión; la calidad; el conocimiento; alimento Key Words: management; quality;  knowledge; foods

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Seitas e receitas (1)

Ingredientes - Texto disponível em

http://osabereseosabores.blogspot.com.br/2014/09/seitas-e-receitas-1.html

Seitas e receitas (2)

Modo de preparo - Texto disponível em

http://mirnasemarinas.blogspot.com.br/2014/09/seitas-e-receitas-2.html

http://programacaoculturalnailha.blogspot.com.br/2014/09/seitas-e-receitas-2.html

Seitas e receitas (3)

Modos de servir - Texto disponível em

http://semanajoaocandido.blogspot.com.br/2014/09/seitas-e-receitas-3.html

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Dicas de variação - Texto disponível em

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Seitas e receitas (2)

Seitas e receitas (2)

Modo de preparo

Como o primeiro ato do preparo, afaste os bodes e os carneiros, para favorecer e apurar o gosto e o faro. Como ato inicial acenda o fogo com jornal. Antes de qualquer ato feche as torneiras, portas e janelas, evitando assim, ventos frios e tremedeiras. Retire tudo da geladeira antes de refogar na frigideira.

Misture os ingredientes úmidos em uma panela. Os ingredientes secos em uma gamela. Durante a diluição, e a decocção cria-se uma devoção. Pode-se então cantar algumas ladainhas da primeira geração. Girando e cantando; batendo com a sola do pé, e com a palma da mão: “De abobora faz melão, e de melão faz melancia...”; adicionando frases e ingredientes “Faz doce, faz doce a Maria”...; ou “Fui ao tororó, beber água e não achei, mas achei bela morena que no tororó deixei...” E ainda: “batatinha quando nasce se esparrama pelo chão ...” ou “batatinha quando nasce espalha ramas pelo chão ...”, e etc. Lenha seca e carvão, pega fogo de montão. Atire o pau no gato e no fogo quando for necessário avivar as chamas e a canção. 

Em um fogão sobre o chão coloque um caldeirão. Com lenha seca, estrume velho, ou carvão. Encher o caldeirão com o solvente universal, de preferência o encontrado e retirado no tororó. Junte água ardente ou água que passarinho não bebe. Aguardente, cachaça ou pinga. Primeiro a bendita, depois a malvada e a maldita. A ‘marvada’ ou a ‘mardita’ de acordo com a praça ou a região; são mais de cinquenta e uma variedades de velhos e novos barreiros. Evite encher muito o pote, a cara e a pança, evitando cefaleias e enxaquecas, no pote e no cocorote. Evite misturas mal compassadas e pernas embaralhadas. Acerte e prumo, o relógio e a bussola. Não misture o álcool com a direção.

Adicione as pedras que lhe atiraram. Espere aquecer, esquentar e levantar fervura, com uma intensa evaporação. Borbulhas vão surgir do fundo, em um ranger de pedras como um ranger de dentes, ou um bruxismo. Nuvens esfumaçadas subirão em direção ao teto. Neste momento o calor pode ser intenso. Convém abrir as janelas e as portas, para que os aromas e as brumas se espalhem pelas matas e pelos campos, pelos sertões e pelas catingas. Por praças e viadutos. Dutos de ar para ventilação, do sótão e do porão.

Vá aos poucos acrescentando uns e outros, da esquerda para a direita, ou da direita para a esquerda, não importa. Esquerdas e direitas são óleo e água antes dos votos e das coligações, passando para farinhas do mesmo saco, depois dos resultados de mercado e votação. 

Vá mexendo a cada mistura vagarosamente com pensamentos vagos e passageiros. Havendo muito espaço em torno do fogão pode-se com uma grande colher, tal como um remo, remar e circular em volta do caldeirão com a colher enorme na mão, favorecendo e promovendo uma mistura e uma coreografia para uma nova canção.

À medida que for mexendo e aquecendo a diluição, vá aumentando os giros dos pensamentos e dos movimentos. Por fim e por necessidade, misture agora mais vigorosamente. Com pensamentos rápidos, ardentes e eficientes. Tudo junto e misturado, cozido e caramelizado.

Mexer até a situação e o caldo engrossar. Mas cuidado para não entornar. Para finalizar e terminar é melhor esperar esfriar e decantar.  

Rio de Janeiro/RJ ─  06/09/2014
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